🥇 L'Opinione di uno Chef!  Qual è la migliore tortiera del 2021?

Ah le torte, sia dolci che salate, è un piacere di cui non mi stanco mai. Naturalmente, quando questi ultimi sono fatti in casa. E per questo, devi investire in uno stampo per crostate di qualità.

Chiamato anche tourtière, questo utensile è uno degli elementi essenziali della pasticceria. Viene utilizzato principalmente per modellare e cuocere la crosta della torta ed è anche usato per preparare torte e quiche. Se sei interessato, come pasticcere, posso darti maggiori dettagli su questo tipo di stampo in questa guida.

Se vuoi vedere direttamente la mia selezione delle migliori tortiere, clicca qui! ?

  • Che cos’è una tortiera e perché averne una?

La tortiera è una teglia rotonda che si distingue per il bordo liscio o scanalato. È disponibile in diversi diametri per consentirvi di variare le dimensioni delle vostre ricette. Quindi, può anche avere un fondo removibile così potrete facilmente sformare e servire la vostra torta sollevando semplicemente la base.

Ciò che rende particolarmente interessante questa teglia è il fatto che lo sia versatile. Può essere utilizzato per preparare torte dolci o salate. Quindi, può essere utilizzato anche per modellare e cuocere quiche, torte e sformati.

In ogni caso, per sfornare una crostata, hai a disposizione due soluzioni: o lo stampo per crostate di cui ci occuperemo in questo articolo, o l’anello di torta di cui sto parlando in questo articolo.

la migliore torta di tourtière

  • Come scegliere un piatto da torta?

Uno dei criteri da considerare nella scelta della tortiera è il materiale di fabbricazione. Quindi devi dare un’occhiata alle sue dimensioni, al marchio, al prezzo e a tutte le sue altre peculiarità.

  • Il materiale

È infatti molto importante scegliere il materiale per la progettazione di una tortiera per beneficiare di uno strumento da cucina di migliore qualità ed efficiente. Infatti, ogni materiale che puoi trovare sul mercato ha il suo propri vantaggi e i suoi stessi inconvenienti.

Il silicone, ad esempio, ha il vantaggio di essere un materiale leggero, infrangibile e antiaderente. Consente di sformare facilmente i pasticcini e offre un’ampia varietà di forme. Tuttavia, devi scegliere la qualità (silicone platino) perché altrimenti puoi avere un trasferimento di gusto sgradevole.

Per quanto riguarda la banda stagnata, è un ottimo conduttore di calore. Promette una cottura ottimale e non c’è rischio di rottura. Solo che deve essere ben imburrata e infarinata per sfruttare una facile sformatura e va inoltre ingrassato dopo ogni lavaggio per evitare la comparsa di ruggine sulla sua superficie.

Inoltre, la porcellana, il vetro o la ceramica possono essere utilizzati anche in forno e in congelatore. Garantiscono cotture omogenee, lavabile in lavastoviglie e consentono di tagliare direttamente nello stampo senza il rischio di danneggiarlo. Potete usare questi stampini come piatto da portata.

Fai attenzione, tuttavia, tieni presente che questi materiali sono abbastanza pesante e può rompersi. Inoltre, non resistono a variazioni di temperatura significative. Questi stampini vanno anche unti e infarinati per permettere una facile sformatura.

la migliore torta di tourtière

  • La dimensione

Oltre al materiale, anche la dimensione della tortiera va scelta con attenzione per evitare spiacevoli sorprese. In effetti, dovrebbe corrispondere al numero di persone che vuoi servire.

Una tortiera di 22 cm di diametro, ad esempio, è ideale per preparare una ricetta da 4 a 6 persone. E una tortiera di 24 cm di diametro perfettamente adatto a servire circa 6 persone. Infine, dovresti orientarti verso un modello di 28 cm se hai 7 o 8 ospiti.

la migliore torta di tourtière

  • Particolarità

È abbastanza probabile che troverai un tortiera forata nei negozi. Questo tipo di stampo facilita la cottura in forno dell’impasto per la vostra torta. Permette al calore di diffondersi uniformemente e rapidamente nella tua preparazione grazie alle sue perforazioni.

Puoi scoprire anche stampi per crostate con bordi scanalati, fondo removibile, rivestimento antiaderente, …

La scelta dipenderà da cosa esattamente stai cercando.

  • Il marchio e il prezzo

Avere una tortiera va bene, ma avere una tortiera di qualità è meglio. Si consiglia di optare per un modello prodotto da un marchio specializzato nella produzione di utensili da cucina per non rimanere delusi. Penso in particolare a Le Creuset, Il compratore, Pyrex In cui si Ibili.

Per quanto riguarda il prezzo, generalmente farai affari migliori su Internet. Questo è anche il luogo in cui avrai la maggior parte delle scelte.

  • Quali sono le migliori tortiere in questo momento?

Senza ulteriori indugi, ecco una selezione dei migliori stampi per torta che ho testato nella mia carriera:

C’è ancora bisogno di presentare il marchio De Buyer? È un brand francese che propone ottimi articoli da cucina, e questa tortiera non sembra discostarsi dalla regola. Quest’ultima misura 28 cm di diametro ed è realizzato in acciaio con rivestimento antiaderente. Poco più qui: il il fondo è rimovibile e può essere rimosso facilmente.

Ottima qualità a un prezzo ragionevole, a € 21,30 :

Panoramica Prodotto Valutazione Prezzo
DE BUYER -4706.28 - crostata rigata dritta smontabile ø28 DE BUYER -4706.28 – crostata rigata dritta smontabile ø28 348 Recensioni 21.30 EUR 19,48 EUR

Negli stampi di qualità troviamo anche questo modello di Le Creuset. Questo modello di 26 cm di diametro in acciaio al silicone Senza PFOA e con fondo removibile e bordo scanalato. È ideale per ricette dolci e salate e permette una facile sformatura anche senza grassi.

Inoltre, garantisce anche la distribuzione uniforme del calore e permette una presa sicura oltre che una facile pulizia.

Un altro utensile di qualità, venduto da un marchio francese, e garantito a vita in aggiunta a ciò:

Se stai cercando una tortiera in vetro, il migliore è senza dubbio Bake & Enjoy di Pyrex. È un modello in vetro borosilicato che misura 31 cm di diametro e che è molto ben fatto.

È resistente agli shock termici, ai graffi e ha bordi ondulati che aiutano a mantenere i bordi delle vostre torte.

Conta qui un prezzo di € 18,20 mentre ti parlo:

Panoramica Prodotto Valutazione Prezzo
Pyrex 1040909 Stampo per crostate in vetro Bake & Enjoy Ø 31 cm Pyrex 1040909 Bake & Enjoy Torta Pan bicchiere Ø 31 cm 896 Recensioni 18,20 EUR EUR 6,80

Ad un prezzo più contenuto troviamo anche questa tortiera forata Space Home. Questa teglia in Acciaio al carbonio è molto versatile, in quanto realizza sia una tortiera, una tortiera rotonda che una tortiera per quiche.

Esso misura 24 cm di diametro e si distingue per le numerose perforazioni, il fondo removibile, i bordi scanalati e il rivestimento antiaderente. È molto facile da mantenere e può essere utilizzato ad una temperatura di cottura massima di 250°C.

Anche la tortiera Kaiser Classic merita di far parte di questa lista delle migliori tortiere. E ‘fatto in alluminio e ha un 30 cm di diametro. Il suo grande vantaggio è senza dubbio il suo prezzo contenuto:

Panoramica Prodotto Valutazione Prezzo
Kaiser 2055880 Stampo Crostata Classica 30 cm Kaiser 2055880 Stampo Crostata Classica 30 cm 1 commenti 15,38 EUR

Per gli utenti occasionali, anche questo stampo per torta Ibili funzionerà molto bene. Se stai cercando una tortiera lavabile in lavastoviglie e con un fondo rimovibile, può essere la tua migliore amica. Questo modello è stato progettato in acciaio legato con un rivestimento antiaderente e offre una forma tonda frastagliata. Misura 28 cm di diametro ed è lavabile sia in forno che in lavastoviglie.

Panoramica Prodotto Valutazione Prezzo
Ibili 824228 Pirofila dentata estraibile antiaderente Moka 28 cm Ibili 824228 Pirofila dentata estraibile antiaderente Moka 28 cm 71 commenti 13,90 EUR

L’ultimo prodotto che vi presento è lo stampo per torta Tefal Perfectbake. È una tortiera in 100% alluminio riciclato chi possiede un 30 cm di diametro e che è uno dei migliori venditori sul mercato.

Per i pasticceri dilettanti sarà uno stampo molto resistente e durevole. Garantisce un distribuzione omogenea del calore e quindi ottimi risultati di cottura.

Il suo principale vantaggio rimane il suo prezzo molto interessante:

Ecco, spero che questa selezione dei migliori stampi per torta vi abbia aiutato nella vostra scelta. Se hai una domanda, puoi scrivermi come commento.


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