Qual è il miglior sifone per la cottura e la panna montata?

Il sifone da cucina è un utensile pressurizzato che funziona con cartucce di gas. Un sifone per panna montata funziona iniettando gas N2O in uno speciale contenitore metallico sigillato, l’espansione del gas raffredda rapidamente il liquido.

Questo è super pratico, questo permette di realizzare panna montata, creme o espuma degne di grandi chef. Tutto con una consistenza leggera, arioso e inconfondibile a nido d’ape. Inoltre, otterrai quasi 2 litri di panna montata utilizzando solo 50 cl di panna montata.

In quanto pasticcere professionista, e chef a casa, ho avuto l’opportunità di testare molti dispositivi diversi.

Ma lui è molto difficile per poter scegliere tra tutti i modelli. Purtroppo molti dispositivi si sono dimostrati particolarmente pericoloso causando lesioni gravi e persino Morte. Per questo presento in questo articolo solo i sifoni che possiedo o che ho già provato.

Prima di tutto ecco i punti importanti da non trascurare prima di acquistare il tuo sifone:

1. Design e materiali

Innanzitutto, è importante esaminare i materiali utilizzati per la progettazione del tuo futuro sifone. Scegli un modello progettato interamente in acciaio inossidabile. È molto più robusto, di facile manutenzione e con migliore tutta la vita. Anche le parti devono essere in acciaio inossidabile. Molti sifoni sul mercato hanno prese e raccordi in plastica. Fuggire dispositivi che utilizzano plastica, si rompe rapidamente ed è meno salutare dell’acciaio inossidabile.

2. Il numero di prese

Gli ugelli decorativi, detti anche ugelli decorativi, ti permetteranno di servire le tue preparazioni in un estetico. L’ideale è averne un po’ minimo due, una presa singola e una a forma di stella.

3. La capacità

La capacità del vostro sifone rimane un criterio importante. È meglio scegliere un dispositivo in grado di ospitare 500 ml di panna da montare. Così potrai avvicinarti a 2 litri panna montata. Con una tale capienza, avrai molto da fare, anche per grandi tavoli (fino a 8 persone).

4. Il prezzo

Anche se un prezzo elevato non è sempre una garanzia di qualità, evitare modelli a tutti i costi primo prezzo. Come abbiamo visto sopra, questi modelli non sono molto resistenti ma soprattutto possono esserlo molto pericoloso, anche fatale in rari casi. Purtroppo non esistono super sifoni a una trentina di euro.

Per farla breve, fuggire i modelli che troverai in negozio, in particolare a Gifi, La Foir ‘Fouille et compagnie. Anche il rapporto qualità/prezzo è tutt’altro che eccezionale. Il migliori offerte di solito sono fatti su siti commerciali come Amazon, che non esita a taglia i prezzi.

Ecco una selezione dei miei sifoni preferiti:

• Il modello di qualità professionale : il sifone RuneSol

È semplicemente il miglior sifone di questo confronto. Se dovessi ricordarne solo uno, probabilmente sarebbe questo. Già perché questo sifone è completamente dentro acciaio inossidabile. Ma anche perché i vari ugelli decorativi sono anch’essi realizzati in acciaio inossidabile. Abbiamo davvero un’impressione di robustezza quando si tiene il dispositivo in mano. Ha una capacità di 500 ml che vi permetterà di preparare quasi 2 litri di panna montata.

Ho posseduto questo sifone per molti molti anni e lo uso regolarmente durante le mie lezioni di pasticceria. Fino ad oggi, non mi ha mai deluso!

è venduto € 79,99 in negozio ma è acceso Amazon che lo troviamo a miglior prezzo proprio adesso :

• Per un bella decorazione : il sifone Sivaphe

Il sifone Sivaphe sarà particolarmente utile per condire la panna montata. Di nuovo è un sifone molto buono con un design mentre acciaio inossidabile. Idem per 3 prese forniti con il dispositivo. Queste prese sono proprio il punto forte di questo dispositivo perché permettono variare gli stili di decorazione con la vostra panna montata (o qualsiasi altra preparazione).

Nota anche che il suo prezzo è leggermente inferiore al modello di RuneSol. Il sifone Sivaphe è venduto € 69,99 ma non è raro ritrovarlo più economico su internet :

• Per i preparati freddo … e piccante : il sifone HomeWare

Questo sifone HomeWare ha il suo posto in questo confronto e per diversi motivi. Innanzitutto è tutto in acciaio inox e ha il vantaggio di essere fornito con 3 bei ugelli decorativo (croce, tulipano e scanalato). Ma troviamo anche un pennello piccolo molto pratico per pulire il serbatoio interno del tuo sifone.

Ma è soprattutto un sifone che può sopportare una temperatura fino a 50°C e può così essere passato a bagnomaria per preparazioni tiepide e calde.

L’altro suo vantaggio è il prezzo molto interessante. Costa € 59,99 in negozio ma lo troviamo più economico Su Amazon e con spedizione gratuita.

• Per il grande capacità : il sifone Ico CR104

La particolarità di questo ottimo sifone è di avere un’ottima capacità di 1 litro di panna. Puoi preparare quasi 4 litri di panna montata con un dispositivo del genere. Tanto per dirti che non rimarrai mai senza crema con questa capacità! Questo sifone è anche mentre acciaio inossidabile, ad eccezione delle prese che sono di plastica. Prestare quindi attenzione a non danneggiare gli ugelli decorativi.

Ma è comunque un sifone molto interessante, soprattutto per chi desidera acquistare un dispositivo con una grande capacità. Questo è un modello che abbiamo utilizzato nel laboratorio di pasticceria (soprattutto per la grande capacità). Il sifone Ico CR104 è venduto € 99,99 in negozio ma anche lì lo troviamo più economico su internet :

• e non dimenticare ricariche di gas!

Per motivi di sicurezza durante il trasporto, tieni presente che i sifoni vengono sempre consegnati senza cartucce di gas. Quindi ricordati di ordinare prima di ricevere il tuo sifone in modo che sia pronto per l’uso. Sappi comunque che le ricariche di gas sono sempre più economico quando si acquista su Internet.

Di seguito trovate le cartucce di gas che compro, sono davvero ottime. È molto 50 cartucce quindi hai molto da fare. Ti invito a comprare una grande quantità così, torna indietro molto più economico individualmente!

• Il mio libro preferire : Sifone ricette

Questo libro è per me a vero riferimento in materia di ricette a sifone. All’interno troverai nientemeno che 200 ricette dolce e salato ricavato da una preparazione a sifone. è solo il mio libro preferito sull’argomento e lo uso ancora molto. lo farò consiglia quindi i tuoi occhi chiusi se hai deciso di acquistare un sifone.

All’epoca avevo comprato un venti euro ma sembra che sia ancora più economico proprio adesso :