Qual è il miglior robot da pasticceria?

Riepilogo :

1. I criteri per la scelta di un robot da pasticceria
2. I migliori robot da pasticceria nel 2021
3. Tabella comparativa dei robot di pasticceria per budget

Il robot da pasticceria resta un elemento essenziale per tutti gli amanti della pasticceria e della cucina. Che sia stato durante la mia esperienza professionale, o quando sono venuto a cucinare da te, ho testato molti robot da pasticceria.

Un robot da pasticceria è estremamente pratico, fa risparmiare molto tempo e permette di realizzare senza fatica tutti i tipi di panna montata e pasta. Tanto per dirvi che è semplicemente essenziale quando si ama fare la pasticceria o il pane! ?

Ma ci sono molti modelli di robot pasticceria sul mercato nel 2021. Non tutti sono necessariamente uguali ed è spesso difficile fare una scelta. In questo articolo parleremo di stand robot, studiato appositamente per la pasticceria, da non confondere con i robot multifunzione (vedi il mio articolo sui robot multifunzione).

Anche per sapere che questo articolo non è sponsorizzato di qualsiasi marca e che non ho ricevuto alcun dispositivo gratuitamente. Questa è la mia esperienza personale degli ultimi 15 anni e in particolare il risultato di prove effettuate durante le lezioni a casa.

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Perché prima di acquistare un robot, devi prima tener conto tutte le caratteristiche di cui avrai bisogno cuocere in modo efficiente.

• 1. Il motore: cinghia o trasmissione diretta?
  

Prima di parlare di potenza, sarà importante guardare prima al tipo di motore. Non molte persone lo sanno, ma il semplice confronto dei watt non sarà un indicatore affidabile per conoscere la potenza del tuo futuro robot.

Esistono in commercio due tipologie di motori per robot da pasticceria:

• Il motori Per trasmissione diretta :

Questi sono i motori che preferisco. Forniscono potenza senza perdite, sono più efficienti, durevoli e generalmente più silenziosi dei motori a cinghia. Qui il motore sarà nella testa del robot. Questo sarà generalmente un po’ più pesante ma fornirà piena potenza senza perdite.

Per riassumere, un robot con trasmissione diretta meno potente in watt, avrà una potenza finale equivalente, o anche più alto a un robot con motore a cinghia e varie prese per accessori, a volte inutili in cottura. Il potere da solo non significa molto. Si noti inoltre che i motori a trasmissione diretta sono generalmente più affidabili nel tempo, sopportano meglio i sovraccarichi e consumano meno energia. Perché un robot efficiente con meno watt consumerà naturalmente meno elettricità e sarà più discreto nell’uso. Capirai, questo è il migliore.

• Il motori Per cinghie:

Questi motori sono più comuni sui robot, in particolare quelli entry-level o di fascia media. Loro costa meno da produrre come modelli a presa diretta. Riconoscerli è abbastanza semplice, si trovano nella base del robot. Si nota quindi una perdita di potenza per raggiungere l’accessorio centrale. Per compensare questa perdita, i produttori “gonfiano” i motori. con tanti watt. Il che rende i robot più rumorosi, più energivori e meno efficienti. Detto questo, i modelli a cintura sono generalmente venduti molto più economici e hanno il vantaggio di presentare un robot dalla testa leggera e facile da sollevare. Ma saranno più soggetti a rotture e surriscaldamento in caso di lavoro intenso (tranne i modelli Kenwood o Ankarsrum più muscolosi).

L’ideale quindi resta motori a trasmissione diretta, reso popolare dal marchio KitchenAid. Inoltre, sempre più marchi (tra cui Kenwood) sono tornati a proporre motori a trasmissione diretta su vecchi robot i cui motori erano azionati a cinghia (come il kMix). Prova di ciò è che questo motore rimane il più affidabile ed efficiente. Detto questo, la trasmissione a cinghia può essere giustificata dal prezzo basso per un uso leggero.

• 2. La potenza del tuo robot

Come abbiamo visto sopra, la potenza è un criterio, sicuramente importante, ma non determinante nella scelta di un robot. Con questo intendo che confronta solo i watt tra due macchine nnon è una buona cosa. Il wattaggio non si rivelerà sempre davvero l’efficienza del robot.

Innanzitutto, considera il tipo di motore. Un motore ad azionamento diretto di KitchenAid, con solo 300 watt sarà molto più efficiente di un motore da 1000 watt a livello di ingresso. D’altra parte, per un motore a cinghia, prendi niente sotto gli 800 watt. La potenza dei robot pasticceria disponibili sul mercato varia da 300 W a 1500 W circa.

Inoltre alcuni robot da pasticceria hanno diverse uscite per il collegamento degli accessori. Per ottenere la potenza di ciascuna uscita sarà quindi necessario dividere la potenza totale della macchina per il numero di uscite.

Infine, tieni presente che preparazioni leggere come la neve bianca o la panna montata non richiedono molta potenza. D’altra parte, se vuoi un robot per impastare la pasta o preparazioni pesanti, avrai bisogno di un robot potente o trasmissione diretta. Perché impastare è ciò che metterà a dura prova i motori del robot.

• 3. Gli accessori: frusta, foglia e gancio

In cottura, avrai bisogno di 4 accessori essenziali, che sono elencati di seguito.

• La frusta :

La frusta viene utilizzato per miscelare incorporando aria. Lo usiamo per sbattere gli albumi, frullare gli ingredienti, montare ganache, panna montata, panna montata, ecc. È probabile che questo rappresenti la maggior parte dell’utilizzo del tuo robot. E dovresti sapere che un robot pasticcere frusta e molto più efficiente di una semplice frusta elettrica. Innanzitutto, quando si monta con un robot, non si rimane statici per lunghi minuti davanti al piano di lavoro, tenendo la frusta con la mano destra e cercando di andare avanti al meglio sul resto della ricetta con il mano sinistra.

Con un robot da pasticceria, avviamo il robot e nell’attesa andiamo avanti con il resto della ricetta, oppure facciamo qualcos’altro. È un enorme risparmio di tempo ed energia quando si cuoce molto!

Dovresti sapere che la frusta del robot da pasticceria non è affatto la stessa modulo di quello di una frusta elettrica. Quella del robot è molto più grande, più ampia, che permette di inglobare molta più aria e quindi di assemblare meglio le preparazioni e questo molto velocemente. È davvero impareggiabile.
Infine, molti robot hanno un rotazione con moto planetario, vale a dire che girano su se stessi ma anche intorno alla vasca. Questo permette di montare perfettamente la preparazione. uniforme.

Prima di acquistare il tuo futuro robot, è anche molto importante verificare la distanza tra l’estremità della frusta e la ciotola una volta chiuso il robot. Questa non è necessariamente la prima cosa a cui non pensi quando acquisti il ​​tuo primo robot da pasticceria ma È molto importante.

Infatti, se questa distanza è troppo grande, non riuscirete a montare piccole quantità di cibo (come un singolo albume d’uovo perché la frusta non aspetterà gli ingredienti e girerà semplicemente sottovuoto). Sarai quindi obbligato a sollevare la ciotola quando il robot è in marcia (attenzione alla rottura) o di fermarlo frequentemente per raschiare il fondo della vasca. Alcuni produttori come Moulinex hanno capito l’importanza di quello che potrebbe sembrare un dettaglio focalizzando la loro comunicazione proprio su queste piccole quantità a volte difficili da raggiungere.

Controlla anche che l’attacco della frusta è in metallo piuttosto che di plastica. Questo è molto importante perché se usi il tuo robot quasi tutti i giorni o molto regolarmente, significa che monterai e smonterai la frusta molto spesso, quindi è meglio che sia molto solida.

Quindi, per riassumere, una buona frusta per robot da cucina dovrebbe essere in acciaio inossidabile, avere una forma abbastanza grande da incorporare rapidamente l’aria e quasi toccare il fondo della ciotola.

• La sfoglia (o frullino):

Si usa per fare le croste di torta, mescolare gli ingredienti schiacciando (quindi senza incorporare aria), a differenza della frusta. A seconda del robot, può essere di metallo o di plastica. Certo la versione in metallo sarà molto più solido rispetto a quello di plastica.

Alcuni robot come il Kitchenaid hanno come accessorio un foglio a bordi morbidi (con una guaina di gomma) che permette all’impasto di piegarsi sul fondo e sui bordi della ciotola. È molto utile, questo evita semplicemente di dover fermare tutto il robot ogni 2 minuti per piegare l’impasto con una spatola o un corno. Il tipo di accessorio molto utile !

• Il gancio (o impastatrice):

Infine, il gancio viene utilizzato per impastare la pasta per brioches, pain au lait, pasta per pane… incorporando aria nell’impasto. Ancora una volta, preferisci un gancio in metallo o acciaio inossidabile. Più a spirale è la forma del gancio, più efficiente sarà l’impasto e più vicino a quello che sta facendo il tuo fornaio. Ma un uncino troppo arrotolato può vincolare fortemente la testa e tirare il motore, soprattutto sulla pasta soda.

• La ciotola del robot:

Per quanto riguarda il serbatoio, lo farò non consigliato scegli quello che è bicchiere, sono più costosi e molto più pesanti dei serbatoi in acciaio inossidabile. Sono anche meno solido e più difficile da pulire con perfezione rispetto a quelli in acciaio inox. L’unico vantaggio di una ciotola di vetro può essere l’aspetto estetico e il fatto che può essere visto attraverso. Ma francamente a parte questo, non è molto pratico.

La mia scelta ricade naturalmente sul serbatoio in acciaio inox. È molto resistente, igienico e facile da lavare.

Ricorda inoltre di scegliere un serbatoio che soddisfi le tue esigenze. Se non sei un fan delle grandi quantità, puoi scegliere una ciotola inclusa tra 3,4 e 5 litri. Se invece vuoi lavorare in grandi quantità, o evitare che i tuoi preparati trabocchi o schizzi, dovrai prendere qualcosa tra 4 e 7 litri.

Infine, questo serbatoio dovrebbe idealmente avere una maniglia o una maniglia per una maggiore maneggevolezza.

• il coperchio antiproiezione:

Non uso molto questo utensile ma è un piccolo extra che potrebbe esserti utile. È un coperchio che viene fissato nella parte superiore della ciotola ed evita semplicemente le sporgenze. Assicurati che è rimovibile. Altrimenti sarà una vera ferita da ripulire.

• 4. Il corpo del robot

Se hai intenzione di acquistare un robot per durare, la soluzione migliore è scegliere un robot con a tutto corpo in metallo. In effetti, questi sono molto più robusto e garantire, con il peso elevato, a ottima stabilità. Impastare un impasto su un robot di plastica non dotato di ventose può farlo spostare di diversi centimetri sul piano di lavoro. È abbastanza pericoloso.

• 5. Il livello sonoro

Un robot da pasticceria può essere relativamente rumoroso, soprattutto a piena potenza. Detto questo, alcuni modelli sono molto più discreto che altri. Penso in particolare ai robot KitchenAid o Ankarsrum che sono tra i robot più silenziosi sul mercato.

Può sembrare un dettaglio, ma quando cucini in cucina o vicino a una stanza aperta, le tue orecchie diranno grazie… e anche i tuoi cari!

• KitchenAid: i robot più affidabili sul mercato

Per quanto riguarda la scelta della marca del tuo robot, ti consiglio ad occhi chiusi Aiuto in cucina. Molto robusti e affidabili, i robot Aiuto in cucina anche equipaggiare professionisti di carriera. il Aiuto in cucina ha anche un grande punto di forza: il suo aspetto vintage ! Lo trovo davvero il robot più bello. Sembra semplicemente bello su un bancone ed è disponibile in 30 colori, assicurandoti di trovare quello che si abbinerà perfettamente alla tua cucina. Attenzione però, ci sono forti differenze di prezzo a seconda dei colori: si passa quasi dal singolo al doppio.

Oltre a ciò, è un robot potente che adempie perfettamente a tutte le funzioni di montare, impastare e fare l’impasto per torte o pane.

Dispone di un serbatoio di grande capacità che consente di preparare quantità ampiamente sufficienti per l’uso quotidiano.

Ha anche un corpo completamente in metallo molto solido. È un robot che resta perfettamente stabile sul bancone anche per impasti duri. Questo non è il caso dei robot interamente in plastica.

L’altro punto forte di Aiuto in cucina è che lui è molto più tranquillo rispetto alla maggior parte degli altri robot. Questo è super gentile, puoi usare il robot e chattare con altre persone senza alcun problema.

Infine, il suo la vita è incomparabile anche con uso intensivo. Inoltre il garanzia è di 5 anni per modelli Artigiani. Così puoi cuocere in tutta tranquillità per diversi anni, e anche di più.

Se il tuo budget lo consente, ti consiglio di optare per un KitchenAid Artigiano o uno KitchenAid Classico. Ho una preferenza per il KitchenAid Artigiano che è leggermente più potente del Classico e che ha un serbatoio un po’ più grande. Da notare che l’artigiano è garantito 5 anni solo contro 2 anni per il Classico.

I prezzi sono generalmente tra € 400 e € 800.

Per il cucine piccole o quelli che vogliono un robot salvaspazio, c’è anche il KitchenAid Mini per meno di 400€, con un ottimo rapporto qualità/prezzo.

Per chi ha un uso molto intenso robot, vedi quasi professionale, ti invito ad andare su un modello KitchenAid Artisan Pro. Con una grande capacità di 6,9 litri, un il motore infrangibile e molto potente, senza dimenticare il ciotola chi si alza con un maneggiare su alcuni modelli, questi robot molto robusti erano qui nella maggior parte delle pasticcerie dove ho lavorato.

Se sei interessato ad un KitchenAid Professionale, puoi scoprire il mio articolo su questo argomento cliccando qui 👈

Se vuoi avere maggiori informazioni sul KitchenAid Artisan, ti invito a leggere il mio articolo cliccando su questo link 👈

Puoi anche leggere la mia recensione di KitchenAid Mini da questo link 👈

• Kenwood: una gamma di robot ad alte prestazioni

Ma non sono gli unici robot con una buona reputazione. I robot da cucina del marchio Kenwood sono molto apprezzati anche dagli amanti della pasticceria. Si sono già affermati in termini di robustezza ed efficienza.

Troveremo in particolare il Kenwood Chef Titanium (guarda il mio test completo in questo articolo), molto solido, completo e potente. Ma a volte un po’ caro per i miei gusti (nei 500 €), il rapporto qualità-prezzo mi sembra molto migliore dalla parte di KitchenAid.

Altro piccolo inconveniente, trovo che il robot tende a muoversi e a vibrare un po’ troppo quando lavora impasti consistenti ed è più rumoroso dell’Artisan. Tuttavia, rimane un ottimo robot da pasticceria che soddisferà la maggior parte degli utenti.

Da Kenwood trovi anche il Prospero KM242 e il Primo ministro maggiore. Il Prospero è un robot compatto e a basso costo che porta a termine il lavoro. E soprattutto è un ottimo rapporto qualità prezzo (circa 160€) e soprattutto tanti accessori in dotazione con il dispositivo. Suo il corpo è di plastica, scendiamo di gamma rispetto al Major Premier, al KitchenAid o al Titanium ma andrà benissimo se soffrirai occasionalmente.

Ho scritto un articolo completo sul Kenwood Prospero, puoi leggerlo cliccando qui 👈

il Primo ministro maggiore ha una ciotola di grande capacità (perfetta per fare grandi torte o grandi preparazioni) e un rivestimento antiaderente. Un robot ideale per famiglie numerose e per chi vede la pasticceria in grande stile! Lo troverai a partire da 400 € su internet.

Troviamo anche il Chef di cucina chi ha un serbatoio di riscaldamento e tanti accessori! Un robot adatto a chi ama la pasticceria… ma anche la cucina in generale! È uno dei migliori riferimenti a Kenwood.

Piccola novità a Kenwood, troverai anche il kMix 750 che sostituisce il vecchio modello, il kMix 50. È un ottimo robot entry-level che fa molto meglio del suo predecessore essendo più potente, esteticamente riuscito e un robustezza e un affidabilità specifico del marchio. Sfortunatamente è ancora più rumoroso di un KitchenAid e può incontrare qualche difficoltà nell’impastare un impasto molto duro. È ancora un ottimo robot a un prezzo accessibile che dovrebbe deliziare la maggior parte degli utenti.

Se vuoi saperne di più, non esitare a leggere la mia recensione completa del Kenwood kMix 750 cliccando qui 👈

• SMEG: Design e qualità prima di tutto

Negli ultimi anni, un nuovo marchio si è lanciato nel mercato dei robot da pasticceria ed è Smeg con i modelli SMF03 e SMF13. La prima cosa che stupisce è la sua design vintage di grande successo il che gli conferisce un aspetto piuttosto unico. Ammetto che è l’unico robot che può competere con KitchenAid a termine estetico. Ma la bellezza no tutto, anche in pasticceria! Il robot non è avaro di potenza con un trasmissione diretta di 800 watt. Il design del corpo è in metallo e lui ha tutti gli accessori il piccolo pasticcere perfetto.

È un robot robusto e potente ma che ha ancora qualche piccolo difetto. Già non è il più ergonomico dei robot, è sistema di sollevamento della testa situata a Indietro, è abbastanza non molto pratico per maneggiarlo quando posizionato vicino a un muro. Idem per la leva del cambio che è sicuramente, Magnifico, ma anche non nella posizione più ideale secondo me (si trova sul retro della testa del robot).

Ho avuto questa esperienza diverse volte durante la cottura. Non è particolarmente invalidante ma alla lunga o in determinate situazioni può essere dannoso. Rimane comunque a bellissimo robot e basta affidabile per uso tradizionale.

Se sei interessato a questo robot di Smeg, non esitare a leggere il mio test completo cliccando qui 👈

• Moulinex: per piccoli budget

Per le borse di studio più piccole, troverai anche il Masterchef Gourmet da casa Moulinex con un aspetto molto carino, un corpo in plastica che sembra resistente, e soprattutto a buon rapporto qualità prezzo (da € 179). Ha anche un frusta flessibile che permette di montare una piccolissima quantità di liquido o polvere bianca. È molto utile per montare solo un bianco e funziona davvero bene.

È un robot abbastanza potente che si adatta a uso occasionale. Per quanto riguarda la durata, bisogna guardare al lungo termine. Probabilmente non dovrai usarlo in modo intensivo o impastare regolarmente pane o impasti per torte, altrimenti il ​​motore si esaurirà. Si noti inoltre che il robot vibra più o meno durante determinate preparazioni (soprattutto torte o impasti di pane).

Ho scritto un test completo sul MasterChef Gourmet di Moulinex, puoi leggerlo cliccando qui 👈

• Ankarsrum: il re dell’impasto

Anche l’Ankarsrum può essere un’ottima opzione! Questo robot è ancora relativamente sconosciuto nel mercato dei robot da pasticceria. Eppure si distingue da questi principali concorrenti per un design originale: qui non ci sono gli accessori che girano nella ciotola ma la ciotola che ruota intorno agli accessori.

E questa operazione un po’ particolare offre a ottima qualità di impasto. È un pregio innegabile per chi impasta regolarmente pane, pizza e brioches.

Se questo è il tuo caso, allora scegli l’Ankarsrum 6230, non te ne pentirai:

Puoi leggere la mia recensione completa di Ankarsrum cliccando qui 👈

• Dove acquistare il tuo robot da pasticceria?

Ci sono molti robot da pasticceria su Internet, ma anche nei negozi fisici. Personalmente, preferisco dedicarmi allo shopping online quando rinnovo la mia gamma di robot. In effetti, l’offerta è molto più ampio (versioni, colori…) e prezzi più interessanti durante l’anno.

Inoltre, su siti di commercianti come Amazon, hai 30 giorni restituire il prodotto se non ti soddisfa. Utile se non sei sicuro del tuo acquisto.

Nei negozi fisici i prezzi oscillano enormemente a seconda dei modelli e dei diversi colori.

• Concludere :

Ti consiglio caldamente di optare per un robot KitchenAid Artigiano , vedere un KitchenAid Professional (per un uso molto intensivo), se ti piace cucinare e cucinare e lo fai regolarmente. Per me rimane il migliore sul mercato e ad un prezzo molto ragionevole secondo me e vista la qualità costruttiva del robot.

Se il tuo budget è più vicino a € 250 / € 300, allora la mia preferenza sarà sul KitchenAid Classico, certo un po’ meno potente e avendo un serbatoio leggermente più piccolo di l’artigiano ma più silenzioso del Kmix 750 da casa Kenwood (la differenza di prezzo è piuttosto bassa tra i due robot). il Smeg SMF03 si presenta anche come un’interessante alternativa, in particolare per la sua finitura e il suo estetico riuscito.

Per le borse più piccole o per chi soffre occasionalmente, il Masterchef Gourmet da casa Moulinex dove il Prospero da casa Kenwood dovrebbe fare il trucco a condizione che non lo usi in modo intensivo ed eviti di lavorare su preparazioni abbastanza ferme. La mia preferenza è ancora sul H. Koenigi !

Se tu impastare regolarmente, Ankarsrum potrebbe essere un ottima scelta per te.

In termini di robot di pasticceria livello base, Io tu sconsigliateli vivamente. In effetti ce ne sono alcuni da 70 € ma sono molto pessima qualità. sono spesso molto rumoroso, tutta plastica e la frusta non tocca mai il fondo. Inoltre, non supportano l’uso regolare e i motori si guastano rapidamente. Quindi inutile dire che sarà anche molto difficile, vedi impossibile, per sostituire qualsiasi accessorio.

Invece, rivolgiti a ambienti e fascia alta, anche se significa comprare una buona occasione o guarda per qualsiasi promozioni, se il tuo portafoglio non lo consente.

• I migliori robot per quale budget?

Se non hai un limite di budget:

Se il tuo budget è compreso tra 350 e 600 €:

Se hai un budget inferiore a 350 €:

E per un budget inferiore a 200 €:

Se hai dei dubbi su un futuro acquisto di un robot da pasticceria, non esitare a chiedermelo Domande in osservazione, potrei essere in grado di aiutarti!