Difficile parlare di pasticceria senza citare i dolci. Bavaresi, mousse, liriche, fragole… i dolci sono parte integrante della moderna pasticceria.
Ma per raggiungerli, devi avere un cerchio di dessert. A volte confuso con la ciambella, quest’ultima è uno degli elementi essenziali di ogni buon pasticcere.
In questo articolo ti parlerò di più sull’argomento ma ti aiuterò anche a identificare i migliori prodotti sul mercato.
Inoltre, puoi vedere direttamente la mia selezione dei migliori cerchi di dessert cliccando su questo link! ?
Altrimenti, ecco cosa devi sapere:
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Cos’è il cerchio dei dolci?
È più spesso a cerchio in acciaio inossidabile, espandibile o meno, permettendo l’assemblaggio di torte dette anche dolci. I dolci non sono altro che torte a più strati (o piatti, da cui il nome “entre-mets”).
A differenza dell’anello di torta, quest’ultimo generalmente ha bordi abbastanza alti e un grande diametro che gli permette di fare grandi torte. È anche più flessibile per facilitare la sformatura.
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Come scegliere il cerchio di dessert giusto?
Per scegliere quest’ultimo, è innanzitutto necessario prestare attenzione ai seguenti elementi:
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Estensibile o no?
Dovrai prima scegliere tra un classico cerchio da dessert o un modello espandibile. Entrambi hanno vantaggi ma anche svantaggi.
L’anello fisso da dessert ha il vantaggio di essere molto rigido e non muoversi durante l’assemblaggio della torta. Ma dovrai scegliere la taglia giusta fin dall’inizio.
Il telaio espandibile, più in voga negli ultimi tempi, ha l’innegabile vantaggio di poterlo essere ingrandito o ridotto a seconda dei tuoi desideri. Ma il sistema di blocco del cerchio dovrebbe essere progettato per tenere bene ma non danneggiare la tua torta.
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Rotondo o quadrato
Troviamo in commercio anche cerchi da dessert ma anche cornici (espandibili e non) piazze In cui si rettangolare. La scelta sarà ovviamente fatta in base ai vostri desideri e alle vostre esigenze.
Il tondo ti permetterà di realizzare i dolci della tradizione come li trovi dal tuo pasticcere preferito.
Il rettangolo (o il quadrato) sarà pratico per fare grandi dolci (opere ad esempio) o per cambiare un po’ dal cerchio tradizionale. Sta a te vedere cosa è il meglio per te.
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La dimensione
Qui sarà necessario prendere in considerazione il diametro (per un cerchio) o la lunghezza e la larghezza (per un quadrato/rettangolo). Soprattutto se quest’ultimo non è estensibile.
Ma non dobbiamo dimenticare di guardare anche l’altezza, che non sarà regolabile.
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I materiali
Inoltre, ti consiglio di scegliere i cerchi di dessert in acciaio inossidabile in modo univoco. Questo è il massimo in termini di durata e igiene. Evita a tutti i costi i modelli in ferro o plastica.
Inoltre, i modelli in acciaio inox possono essere lavati in lavastoviglie.
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Il marchio e il prezzo
Ancora una volta, scegli cerchi con dolci di marchi noti e rinomati (soprattutto se vuoi che duri nel tempo). Penso in particolare a De Buyer, Matfer e Gobel.
Prezzo e livello di scelta, senza dubbio, è in rete che troverai la tua felicità.
Ora che sai tutto, ecco una selezione dei migliori modelli in commercio:
Acquirente 3040.01:
Questo cerchio estensibile di De Buyer è probabilmente uno dei migliori sul mercato. Robusto e realizzato in acciaio inossidabile, può essere regolato da 18 a 36 cm di diametro. La sua altezza è di 4,5 cm e si adatta alla maggior parte dei dessert.
Un prodotto di livello professionale adatto alla maggior parte degli utenti. E fedele a ciò che solitamente offre il marchio De Buyer.
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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DE BUYER -3040.01 -anello inox allungabile da ø18 a 36 ht4.5 | 68 commenti | 26,70 EUR | Saperne di più |
Ibili 717216:
Questo cerchio allungabile di Ibili può essere perfettamente adatto anche per pasticceri occasionali. È progettato acciaio inossidabile e ha un’estensione che va da 16 a 30 cm.
Con un altezza di 6 cm, può permettervi di realizzare dolci piuttosto alti. Il suo design in acciaio inox lo rende compatibile con i forni ma anche e soprattutto con la lavastoviglie.
Il tutto ad un prezzo molto ragionevole, solitamente inferiore a 20 €:
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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Ibili 717216 Stampo estensibile/cerchio in acciaio inox (16..30 cm) | 64 commenti | 14.09 EUR | Saperne di più |
DALL’ACQUIRENTE -3013.20:
Continuiamo questa selezione con un telaio estensibile in acciaio inossidabile di ottima qualità di De Buyer. Il suo design in acciaio inossidabile e tacche di fissaggio situati all’esterno del telaio forniscono un risultato liscio e perfetto.
È un telaio di ottima qualità che sarà molto adatto per un uso regolare. Con un prezzo di € 36,55, a volte è possibile trovarlo più economico su Internet:
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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DE BUYER -3013.20 – telaio allungabile in acciaio inox 20x20x5 a 37x37x5 | 50 commenti | 36,55 EUR 34,03 EUR | Saperne di più |
Lacor 68061:
Un altro telaio espandibile in acciaio inossidabile di questa selezione con questo modello di Lacor. Ancora una volta, nessuna concessione è stata fatta con l’acciaio inossidabile 10/18 qualità molto buona. Con le sue dimensioni di 40 x 60 x 5 cm, permette di preparare grandi dessert.
è venduto € 37,05 e a volte anche più economico online:
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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Lacor 68061 Rettangolo 40X60X5 cm Acciaio inox 18/10 | 9 commenti | 34,99 EUR | Saperne di più |
DALL’ACQUIRENTE 3906.20:
Se stai cercando un telaio fisso in acciaio inossidabile di qualità, consiglio questo modello. Venduto in diverse misure, questo è anche il migliore sul mercato.
Made in France e qualità professionale, cosa si può chiedere di più!
Ecco alcuni telai di diverse dimensioni:
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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DE BUYER -3906.20 -cerchio quadrato in acciaio inox f 17 ht 4.5cm – 20cm | 244 Recensioni | 20,35 EUR 18,42 EUR | Saperne di più |
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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DE BUYER -3906.28 -cerchio quadrato in acciaio inox f 17 ht 4.5cm – 28cm | 244 Recensioni | 24,20 EUR | Saperne di più |
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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DE BUYER -3906.24 -cerchio quadrato in acciaio inox f 17 ht 4.5cm – 24cm | 244 Recensioni | 26,45 EUR | Saperne di più |
DALL’ACQUIRENTE 3989.14:
Concludiamo questa selezione con un altro modello di De Buyer. In effetti è un vero riferimento nel campo. Questo è un Ciambella da 18 cm diametro e 4,5 cm di altezza.
Anche in questo caso nessun problema per un forno o una lavastoviglie.
Panoramica | Prodotto | Valutazione | Prezzo | |
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DE BUYER -3989.18 -cerchio collettivo inox ht 45 ø18 | 228 Recensioni | 10,95 EUR | Saperne di più |
Ecco fatto, ora conosci i migliori cerchi di dessert sul mercato! Spero che questo nuovo articolo ti sia piaciuto.

Panettiere e pasticcere da più di 15 anni – cuoco professionista – insegnante di pasticceria